• Als Beilage oder Garnierung zu einem gegrillten Schweinekotelett
• ... einer marinierten Putenbrust vom Grill
• ... oder als Brotaufstrich zu einem lauwarmen Ciabatta

250 Gr. Butter
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
3 EL frischer Bärlauch
(fein geschnitten)
2 TL scharfer Senf
Salz und Pfeffer
(je nach gewollter Geschmacksintensität zum Würzen)

Mit 2 Rührgefäßen ein Wasserbad konstruieren.
Dazu eine etwas kleinere Rührschüssel in eine mit heißem Wasser gefüllte größere Rührschüssel stellen. Das Wasser darf nicht in die innere kleinere Rührschüssel hinein laufen.

In die innere Rührschüssel nach und nach Butterstücke einfügen und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Danach alle Zutaten zufügen und je nach gewollter Geschmacksintensität mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Einen länglich breiten Streifen Alu-Folie auslegen und danach die Masse mit der Alu-Folie länglich ausformen (ähnlich einer Wurst). Die Folie mit der Füllung für 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Bei Bedarf lassen sich mit einem an der Klinge angewärmten Messer ca. 3 cm starke Rollen direkt mit der Alu-Folie portionieren. Nur noch die Alufolie entfernen und je nach Verwendungswunsch verwenden.

• Ein idealer Begleiter und „Hingucker“ in der Grillsaison.

250 Gr. Butter
3 frische Knoblauchzehen
(gepresst)
3 EL frischer Basilikum
(grob geschnitten)
Salz
(je nach gewollter Geschmacksintensität zum Würzen)

Alle Zutaten in einem Wasserbad mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Die Masse in einem verschlossenen Behältnis für ca. 4 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

Zum Portionieren verwende ich einen kleinen Former für Eiskugeln und setze die Butter auf 2 bis 3 frische Basilikum-Blätter.

• Als Beilage zu einem Rindersteak (... mind. 300 Gramm, alles darunter ist Carpaccio)
• ... oder zu einem kross gebratenen Schweinekotelett mit einer Kräuter-Senfkruste

Die Café de Paris-Butter eignet sich geschmacklich hervorragend zum Gratinieren von Gemüse. Der Buttermasse werden dazu 2 getrennte Eigelb (von Eiern Größe L) zugegeben. Frisch zubereitet und auf das Gemüse aufgestrichen, verleiht es dem Gericht eine wunderbare Würze und eine hervorragende Kruste. … auch ohne Käse oder Semmelbrösel.

Wer ganz mutig sein will/kann, verwendet die Butter zum Gratinieren einer Dorade im Kugelgrill. Vor dem Grillen die Dorade mit der Butter „beidseits“ bestreichen und in eine Alu-Folie einwickeln. Die Dorade im Grill schmoren und als Beilage mit Knoblauch und Pfeffer gewürzte Zucchini- oder Auberginenscheiben mit auf den Grill legen. Dazu im Sommer einen frischen Marktsalat und auf dem Grill angebratene Scheiben vom Ciabatta. Ein Gedicht.

500 Gr. Butter
2 kleine Schalotten
(fein gewürfelt … und zuvor in Butterschmalz glasig angeschwenkt)
30 Gr. Petersilie
(fein geschnitten/gehackt)
1/2 TL Dill
(fein geschnitten/gehackt)
1/2 TL Majoran
(fein geschnitten/gehackt)
1/2 TL Thymian
(fein geschnitten/gehackt)
1/2 TL Rosmarin (fein geschnitten/gehackt)

… bei dieser Vielzahl an frischen Kräutern ist es wahrlich keine Schande, wenn man in einem durchschnittlich geführten Haushalt eine TK-Mischung (z.B. Kräutermischung von Iglo) verwendet.

3 Knoblauchzehen (gepresst)
1 TL mittelscharfen Senf
1 EL Worcestersauce
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL frisch gepresster Zitronensaft

In einem Wasserbad nach und nach Butterstücke einfügen und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Danach alle Zutaten zufügen und je nach gewollter Geschmacksintensität mit Pfeffer würzen. Anschließend die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Einen länglich breiten Streifen Alu-Folie auslegen und danach die Masse mit der Alu-Folie länglich ausformen (ähnlich einer Wurst). Die Folie mit der Füllung in den Gefrierschrank. Ich bevorrate so die „Butter“ für ca. 4 bis 6 Wochen.

Bei Bedarf lassen sich mit einem an der Klinge angewärmten Messer ca. 3 cm starke Rollen direkt mit der Alu-Folie portionieren. Nur noch die Alufolie entfernen und je nach Verwendungswunsch verwenden.

• „Hofmeister-Butter“

Ein halbes Pfund Butter (nur ganz vorsichtig angewärmt) mit einem guten Esslöffel voll blanchierter und anschließend fein gehackter krausen Petersilie vermengen. Zügig den Saft von 2 unbehandelten Zitronen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und alles nochmals gleichmäßig mit einem Kochlöffel vermengen. Erkalten lassen und die Masse in einer Alu-Folie wie eine Wurst rollen. Kalt stellen bei ca. 5 Grad.

Die Butter beim Anrichten in ca. 2 cm breite Ringe schneiden und jeweils auf einer mit gehackter Petersilie bestreuten Orangenscheibe zum Fleisch auf den Teller beilegen.

... einkaufen, nachkochen und genießen [134 KB] ... alles auf 2 Seiten ... viel Spaß

Bis die Tage
Euer Schwob

• Bereits in den Jahren 1874 und 1876 hatte Carl von Linde Patente für Kältemaschinen erhalten. Diese "Kältemaschinen" wurden erstmals industriell in Brauereien eingesetzt.
• Kühlschränke für Privathaushalte wurden ab den 1920er Jahren auf den Markt gebracht. Wegen ihres hohen Preises fanden sie zunächst keine große Verbreitung.
• Bereits 1929 wurde in den USA der einmillionste Frigidaire-Kühlschrank hergestellt und ausgeliefert.
• Der erste in Deutschland entwickelte Kühlschrank kam 1929 von den durch Jørgen Skafte Rasmussen gegründeten Zschopauer Motorenwerken J.S. Rasmussen auf den Markt.
• Aber erst im Jahre 1933 kam durch die Fa. Bosch der erste auch für Privathaushalte bezahlbaren Kühlschrank in Deutschland auf den Markt.
• Dank seines auffälligen Äußeren erreichte der Bosch-Kühlschrank einen hohen Bekanntheitsgrad, der durch umfangreiche Werbemaßnahmen weiter verstärkt wurde.

• 1950 meldete der Schweizer Roger Perrinjaquet einen «appareil ménager portatif» zum Patent an, was soviel bedeutet wie tragbares Küchengerät. Damit hat er den ersten Stabmixer der Welt beschrieben.
• In der DDR war unter der Marke Komet seit Anfang der 1950er Jahre auch ein Handmixer vertreten. Als Zubehör war eine Schlagmühle montierbar. Hersteller war der VEB Elektrogerätewerk Suhl.
• Der "Toaster-Erfinder-Fake" auf Wiki
• Zwei Studenten erlaubten sich 2011 einen Scherz und machten einen Schotten namens Alan Macmasters kurzerhand auf Wikipedia zum Erfinder des elektrischen Toasters.
• Zehn Jahre lang blieb der Schwindel unentdeckt - der fiktive Mann wurde in der Zwischenzeit in Schottland als Nationalheld gefeiert. Dass mit dem Wikipedia-Artikel etwas nicht stimmt, fiel erst 2021 einem 15-jährigen Schüler auf.

• Denis Papin (1647-1712) war im Jahr 1690 der Erfinder des Schnellkochtopfes. Ebenfalls erfand im Jahr 1690 eben auch die erste Dampfmaschine der Neuzeit.
• Leider funktionierten seine Erfindungen nicht immer auf Anhieb. Einer seiner Experimente und Vorführungen mit dem Dampf-Kochtopf explodierte vor der Royal Society in London.
• Der erste moderne "Schnellkochtopf", so wie er vom Prinzip her heute noch verwendet wird, kam 1927 unter dem Markennamen "Sicomatic" (Siko für "Sicherheits-Kochtopf") der Riedlinger Firma Silit auf den Markt.