Drücken Sie mit dem Finger ein kleines Loch in den Teig. Wenn sich dieses Loch wieder schließt, dann ist der Teig zum Backen bereit.

... kneten, kneten, kneten! Viel mehr braucht es nicht. Durch das intensive Kneten wird dem Teig Sauerstoff zugeführt. Je länger und besser man den Teig knetet, desto luftiger wird das Brotergebnis.

Kleiner Trick, wenn die Kraft beim Kneten nachlässt:
Den Teig in einzelne Stücke trennen und einzeln nochmal kräftig durchkneten. Dadurch werden verbliebene Bläschenbildungen entfernt.

• Es gilt der Grundsatz, dass der Teig immer so lange durchgeknetet wird, bis dieser sich von selbst von der Schüsselwand ablöst.

• Durch die Zugabe von Eiern wird Ihr Brot locker und bekommt eine schöne Farbe.

• Frisches Brot sollten Sie in einem Tontopf, (oder wie bereits zu Oma`s Zeiten in einem Brotkasten) aufbewahren.
• Jeden 2. Tag, etwaige Brotkrümel aus dem Brotbehältnis nehmen, da diese Sporen bilden können, die sich dann auf den Brotlaib übertragen.
• Jedes Mal den Brotbehälter mit einer Essigessenz-Lösung auswischen, bevor Sie ein neues Brot hineinlegen.
• Selbst gebackene Brote mit hohem Weizenanteil sind höchstens 3 bis 4 Tage haltbar. Je mehr Roggenanteil ein Brot enthält, desto länger ist es haltbar.

Der Klassiker für Mehlschwitzen, helles Feingebäck, Pfannkuchen und Nudelteig. Für das Weizenmehl Type 405 werden ausschließlich beste Weizensorten verwendet, die unter ständiger Kontrolle schonend verarbeitet werden. Das Weizenmehl Type 405 eignet sich besonders zum Backen und Kochen und ist das klassische Mehl in der Küche.

Weizenmehl Type 812 ist ein gebräuchliches Weizenmehl, das in Deutschland in gut sortierten Einzelhandelsgeschäften erhältlich ist. Es liegt in Bezug auf seinen Ausmahlungsgrad und seinen Nährstoffgehalt zwischen Weizenmehl Type 405 (feines Weißmehl) und Weizenmehl Type 1050 (Vollkornmehl). Es wird oft als "Universal- oder Allzweckmehl" bezeichnet, da es vielseitig in der Küche verwendet werden kann. Dieses Mehl enthält etwa 81-85 Prozent des Weizenkorns und behält einen gewissen Anteil an Kleie und Keimlingen bei, was es im Vergleich zu feinem Weißmehl nährstoffreicher macht.

Weizenmehl Type 1050 wird mit Ascorbinsäure angereichert und bindet damit den Sauerstoff im Mehl. Diese Anreicherung verbessert die Klebestruktur und sorgt somit für ein besseres Backergebnis. Ohne Ascorbinsäure wäre das Mehl nur bedingt haltbar. Beim Backen wird die „hitzeunbeständige“ Ascorbinsäure aufgelöst.

Für das Weizenvollkornmehl werden die wertvollen Randschichten und Keimlinge mitverarbeitet. Dies gibt dem Weizenvollkornmehl seine leicht dunkle Farbe und einen kräftigen Geschmack. Es ist ein ideales Mehl für Vollkorngebäck, Brote und dunkle Brötchen,

Weizenmehl hat die besten Backeigenschaften und wird deswegen generell zum Backen von süßem Gebäck, Kuchen und Brot verwendet. Dinkelmehl ist dem Weizen optisch und geschmacklich sehr ähnlich, das Dinkelmehl hat einen etwas kräftigeren und nussigeren Geschmack.

Das Roggenmehl Type 997 besticht durch seinen hohen Ausmahlungsgrad. Grundsätzlich besitzt Roggenmehl einen höheren Mineralstoffgehalt als Weizenmehl, jedoch einen niedrigeren Eiweißgehalt. Das Besondere an Roggenmehl ist, dass es ungefähr 3-mal so viele Schleimstoffe besitzt wie Weizenmehl. Es eignet sich besonders für herzhafte Brote und Brötchen und lässt sich in Kombination mit Sauerteig sehr gut verarbeiten.

Dieses Mehl wird aus dem Urgetreide Emmer hergestellt. Emmer ist eine der ältesten Getreidearten überhaupt und wurde bereits vor 12.000 Jahren angebaut. Emmer hat einen besonderen, aromatischen Geschmack und eignet sich besonders gut für aromareiche Brote.

Das Buchweizenvollkornmehl wird aus den Früchten der Buchweizenpflanze hergestellt. Der Buchweizen gilt generell als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke. Da er glutenfrei ist, kann er auch von Allergikern in der Küche zur Anwendung kommen. Buchweizenvollkornmehl verwende ich immer dann, wenn einer meiner Gäste eine Unverträglichkeit hat für Crêpes, Pfannkuchen und Waffeln.

• Bereits in den Jahren 1874 und 1876 hatte Carl von Linde Patente für Kältemaschinen erhalten. Diese "Kältemaschinen" wurden erstmals industriell in Brauereien eingesetzt.
• Kühlschränke für Privathaushalte wurden ab den 1920er Jahren auf den Markt gebracht. Wegen ihres hohen Preises fanden sie zunächst keine große Verbreitung.
• Bereits 1929 wurde in den USA der einmillionste Frigidaire-Kühlschrank hergestellt und ausgeliefert.
• Der erste in Deutschland entwickelte Kühlschrank kam 1929 von den durch Jørgen Skafte Rasmussen gegründeten Zschopauer Motorenwerken J.S. Rasmussen auf den Markt.
• Aber erst im Jahre 1933 kam durch die Fa. Bosch der erste auch für Privathaushalte bezahlbaren Kühlschrank in Deutschland auf den Markt.
• Dank seines auffälligen Äußeren erreichte der Bosch-Kühlschrank einen hohen Bekanntheitsgrad, der durch umfangreiche Werbemaßnahmen weiter verstärkt wurde.

• 1950 meldete der Schweizer Roger Perrinjaquet einen «appareil ménager portatif» zum Patent an, was soviel bedeutet wie tragbares Küchengerät. Damit hat er den ersten Stabmixer der Welt beschrieben.
• In der DDR war unter der Marke Komet seit Anfang der 1950er Jahre auch ein Handmixer vertreten. Als Zubehör war eine Schlagmühle montierbar. Hersteller war der VEB Elektrogerätewerk Suhl.
• Der "Toaster-Erfinder-Fake" auf Wiki
• Zwei Studenten erlaubten sich 2011 einen Scherz und machten einen Schotten namens Alan Macmasters kurzerhand auf Wikipedia zum Erfinder des elektrischen Toasters.
• Zehn Jahre lang blieb der Schwindel unentdeckt - der fiktive Mann wurde in der Zwischenzeit in Schottland als Nationalheld gefeiert. Dass mit dem Wikipedia-Artikel etwas nicht stimmt, fiel erst 2021 einem 15-jährigen Schüler auf.

• Denis Papin (1647-1712) war im Jahr 1690 der Erfinder des Schnellkochtopfes. Ebenfalls erfand im Jahr 1690 eben auch die erste Dampfmaschine der Neuzeit.
• Leider funktionierten seine Erfindungen nicht immer auf Anhieb. Einer seiner Experimente und Vorführungen mit dem Dampf-Kochtopf explodierte vor der Royal Society in London.
• Der erste moderne "Schnellkochtopf", so wie er vom Prinzip her heute noch verwendet wird, kam 1927 unter dem Markennamen "Sicomatic" (Siko für "Sicherheits-Kochtopf") der Riedlinger Firma Silit auf den Markt.